Minerały

Co to są pierwiastki śladowe?

redakcja ochoroba.pl — Sun, 23 Dec 2007 23:47:48 +0100

Do najważniejszych metali życia zaliczamy: magnez, cynk, miedź, żelazo, selen i mangan.

Od właściwego stężenia tych pierwiastków śladowych oraz ich odpowiednich proporcji w tkankach zależy prawidłowy rozwój i funkcjonowanie organizmu. Dostarczanie ich razem z pożywieniem jest nie mniej ważne niż dostarczanie składników energetycznych czy budulcowych.

Rola biologiczna tych pierwiastków polega na wchodzeniu w skład enzymów, które regulują przemiany białek, węglowodanów i tłuszczów w organizmie. Ich niedobory poza tym, że uniemożliwiają prawidłową pracę organizmu, wiążą się również z rozwojem wielu chorób.

Niedobory tych pierwiastków w organizmach ludzkich są zwykle spowodowane wadliwym odżywianiem lub złą jakością żywności (wynikającą z ubóstwa gleby albo niewłaściwego przemysłowego przetwarzania). Niestety często nasze pokarmy charakteryzują się niską zawartością mikroelementów, zwłaszcza cynku i miedzi. Badania wskazują, że jedzenie spożywane w Polsce pokrywą średnio tylko ok. 60 proc. zapotrzebowania na cynk i 30 proc. na miedź. Może to mieć groźne skutki dla zdrowia. Na przykład niedobory cynku przyczyniają się do opóźnienia wzrostu u dzieci oraz osłabiają układ odpornościowy dzieci i dorosłych. Z kolei niedobory miedzi ograniczają wbudowywanie żelaza do hemoglobiny i prowadzą do anemii.

Magnez

redakcja ochoroba.pl — Fri, 21 Dec 2007 00:59:59 +0100

Magnez wchodzi w skład lub aktywuje działanie ponad 300 enzymów. Jest niezbędny dla magazynowania w komórkach energii w postaci wysokoenergetycznych związków (ATP, GTP), a następnie jest niezbędny dla wykorzystania tych związków.

Magnez ma też wpływ na błony międzykomórkowe i reguluje przepływ przez nie jonów, a zwłaszcza wnikanie potasu do wnętrza komórek oraz bierze udział w przewodzeniu bodźców w układzie nerwowym.

Obniżony poziom magnezu we krwi stwierdza się u 10% chorych przyjmowanych do szpitali. Wynika to z tego, że jego niski poziom stwierdza się w przebiegu wielu chorób, m.in. w cukrzycy, nadczynności tarczycy i niedoczynności przytarczyc oraz w chorobie nadnerczy.

Niedobory magnezu w pożywieniu dzieci (przy jednoczesnym niedostatecznym spożyciu białka) może prowadzić do zahamowania wzrostu

Niedobór magnezu wiąże się zwykle z następującymi objawami:

drżenie dolnej powieki
przypływ energii po godz. 20
zaczerwienienie skóry koło nosa

Głównym źródłem magnezu są: orzechy, zielone części roślin oraz mięso.

Żelazo

redakcja ochoroba.pl — Sat, 15 Dec 2007 14:50:47 +0100

Żelazo jest pierwiastkiem niezbędnym dla życia ludzi i zwierząt. Wchodzi ono w skład hemoglobiny, której krew zawdzięcza swoją barwę i która przenosi tlen z płuc do wszystkich komórek organizmu. Żelazo jest również składnikiem białka wchodzącego w skład mięśni i nadającego im barwę (tzw. mioglobiny).

Niedostateczna ilość żelaza w organizmie powoduje powstanie anemii, czyli niedokrwistości; krwinki stają się wówczas małe i posiadają małą zawartość barwnika (hemoglobiny).

Niedobór żelaza jest problemem zwłaszcza ludności biednych krajów, gdzie częste jest niedożywienie. W populacji najczęściej niedobory występują u dzieci w wieku przedszkolnym oraz u kobiet - często również w ciąży. U dzieci z niedoborem żelaza stwierdzono opóźnienia wzrostu i rozwoju, trudności w nauce, a także brak odporności na choroby zakaźne. Dorośli skarżą się często na objawy zmęczenia i zmniejszenie zdolności do pracy.

Należy odnotować, że niedobory żelaza w organizmie wynikają nie tylko z jego niedoborów w diecie, ale również mogą być spowodowane niedostatecznym wchłanianiem żelaza w przewodzie pokarmowym.

Silnym stymulatorem wchłaniania żelaza jest witamina C, czyli kwas askorbinowy. Przeciwdziała ona tworzeniu się nierozpuszczalnych i niewchlanialnych związków żelaza.

Warto pamiętać, że picie dużych ilości kawy i herbaty powoduje zmniejszone wchłanianie żelaza z potraw.

Naturalnymi źródłami żelaza są: wątroba wieprzowa, nerki, serce, czerwone mięso, żółtko jaj, ostrygi, orzechy, fasola, melasa, suszone brzoskwinie i płatki owsiane.

Cynk - zapewnia odporność

redakcja ochoroba.pl — Wed, 12 Dec 2007 01:31:02 +0100

Cynk należy do najważniejszych metali śladowych. Jest on aktywatorem około 80 enzymów. Wchodzi w skład części mineralnej kości i ma duży wpływ na gospodarkę wapniową organizmu, odgrywa ważną rolę w mineralizacji kości; bierze udział w syntezie kolagenu, podstawowego składnika tkanki łącznej.

Od cynku zależy prawidłowy wzrost dzieci. Cynk ma wpływ na procesy widzenia. Przedłuża działanie insuliny. Ma wpływ na stan skóry i błon śluzowych oraz szybkie gojenie się ran. Ma duży wpływ na płodność. Hamuje rozwój miażdżycy i procesów nowotworowych, a ponadto chroni przed zatruciami metalami ciężkimi, jak ołów i kadm. Cynk wreszcie stymuluje procesy odporności. Niedobory cynku powodują zaburzenia wzrostu i rozwoju ośrodkowego układu nerwowego i gruczołów płciowych oraz prowadzą do osłabienia odporności organizmu.

Źródłem cynku są: mięso, jaja i wątroba, a z roślin pestki dyni, słonecznika, otręby pszenne, cebula i czosnek. Stosunkowo dużo cynku zawierają ryby morskie i ostrygi.

Sól ? wróg czy przyjaciel?

redaktor5 — Mon, 10 Aug 2009 11:16:06 +0200

Sól jest podstawową i najważniejszą przyprawą, bez której smak potraw byłby mdły i nijaki.

czytaj dalej

Porady dietetyczne

Anna Szczygłowska — Thu, 02 Jul 2009 10:23:47 +0200

Grupa poświęcona prawidłowemu żywieniu osób w każdym wieku. Zapraszam do dyskusji i dzielenia się doświadczeniami.