Nagrzać piekarnik (180°)
Zetrzeć dynie na tarce. Białka ubić na piane. Żółtka ubić z miodem, dodać sok i skórkę cytrynowa (lub pomarańczowa). Dodać dynie, przyprawy, orzechy/migdały, make, proszek, dobrze wymieszać. Na koniec dodać białka i delikatnie wymieszać.
Wlać do dobrze wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
Piec 40-50 min.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem

Dżem z dyni z pomarańczą i cytryną

2,5 kg dyni (bez skóry i gąbczastego miąższu z pestkami),
5 szt pomarańczy
3 cytryny
1,5 łyżeczki imbiru sproszkowanego
1 płaska łyżeczka cynamonu
2,5 szklanki cukru
1 szklanka wody
15 szt goździków

Dynię pokroić w drobną kostkę,podlać wodą, wsypać cukier i zagotować.Przykryć garnek i co pewien czas mieszając gotować,aż dynia zacznie się rozpadać. W międzyczasie sparzyć wrzątkiem cytryny i pomarańcze.Z 2 cytryn i 2 pomarańczy zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Wycisnąć sok z 3 cytryn i pokroić 5 pomarańczy (bez białej skórki i albedo).Dodać do rozgotowanej dyni razem z przyprawami tj. imbirem,goździkami i cynamonem.Mieszając gotować na wolnym ogniu ok.30 minut uważając,aby dżem się nie przypalił. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków,zakręcić i postawić do góry dnem do wystygnięcia.

Zapiekanka dyniowa

papryka czerwona,
300g obranej dyni,
3 cebule,
łyżka maki ( z lekkim czubem),
vegeta, papryka, pieprz, łyżeczka cukru, kilka kropel soku z cytryny, oregano.
1/2 szklanki rosołu (pół szklanki gorącej wody + poł kostki rosołowej np drobiowej),
1/2 szklanki słodkiej śmietany,
3 łyżki oliwy lub oleju,
łyżka masła krowiego
Dynie obrać, umyć i pokroić na ok półcentymetrowe prostokąty, po czym wrzucić do garnka z sola i cukrem, żaląc wrzątkiem i gotować przez ok 8 min, odcedzić. Cebule obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Paprykę obrać umyć i pokroić w cienkie słupki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić paprykę, podsmażyć przez kilka minut (3-5), po czym dodać cebule, smażyć kolejne 2-3 minuty, dodać make, odrobinę soli, wymieszać. Zalac rosołem, wymieszać, dodać śmietankę, przyprawić sola, pieprzem, papryka i odrobina Vegety. W formie do zapiekania ułożyć dynie, żaląc sosem, wierzch posypać oregano i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec przez ok 30 minut w 200 stopniach. Podawać na ciepło.


Racuszki z dynią.
35-40 dkg maki
1/2 l kwasnego mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 jaja
5 dkg cukru pudru
30 dkg dyni ( jabłka lub rabarbaru)
tłuszcz do smażenia

Mąkę, mleko rozmącić starannie z jajami, dodać startą na tarce dynię, wybijać łyżką na gładką, pulchną masę pod koniec dodać proszek do pieczenia. Ciasto powinno mieć gęstość śmietany. Łyżką kłaść na rozgrzany tłuszcz, smażyć z obu stron na złoty kolor